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Tablette de chocolat croustillante et fondante!

28 Fév

Avec le chocolat, le seul domaine où j’excelle, c’est le dévorage, la dégustation, le suçage… Manger le chocolat quoi! 🙂 J’adore!!!!!

Mais travailler le chocolat, je suis nullissime! Il se fige, est trop épais…

Ces 2 tablettes faites aujourd’hui n’ont pas dérogé à la règle, mais ça ne leur enlève en rien leur délice!!!! 😉

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Omnibulée par cette savoureuse découverte qu’est la pâte au Spéculoos (que j’ai utilisé ici et ici), j’ai voulu la mettre en tablette!

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Ingrédients

150g de pâte de Spéculoos (pâte à tartiner)

80g de crêpes dentelle

30g de chocolat blanc à cuire

120g de chocolat noir à cuire (ou au lait!)

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Recette

Faire fondre40g  de chocolat noir au bain-marie.

Au pinceau, recouvrir d’une fine couche le moule en forme de tablette de chocolat.

Placez au frais 30 minutes.

Recommencez une seconde fois cette opération pour couvrir parfaitement la tablette.

Placez de nouveau au frais.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes, 50 secondes à faible puissance. Y ajouter la pâte de Spéculoos et faire fondre le tout 10 secondes au micro-ondes. Mélangez. Ajoutez les crêpes dentelle réduites en miettes. Couler la préparation dans le moule tablette.

Placez au frais 30 minutes, à nouveau.

Enfin recommencez la première étape, en couvrir la préparation.

Laissez au frais encore quelques trentaines de minutes puis démoulez!

Et savourez!

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Ce chocolat a le moelleux de la pâte au Spéculoos et le croustillant de la crêpe dentelle!

Hummmmm

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Gâteau aux mousses vanille et framboise sur un lit croustillant au Spéculoos! Un dessert frais et léger!

21 Fév

J’ai pioché de droite de gauche dans plusieurs recettes, et j’ai concocté un dessert frais et léger!

La douceur et l’onctuosité des mousses  s’allient divinement bien avec le croustillant Spéculoos… L’acidité des framboises et la suavité de la vanille se confrontent et attisent nos papilles! Hummmmmm! A vous de jouer!

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INGREDIENTS

Pour le croustillant:
-250g de pâte Spéculoos
-50g de chocolat blanc
-100g de crêpe dentelle

Pour la mousse à la framboise:

1 feuille de gélatine
125 g de framboises fraîches ou surgelées + 150g pour mettre sur la mousse
40 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide entière

Pour la mousse à la vanille:
2 feuilles de gélatine 
20 cl de lait entier
1 gousse de vanille
50 g de jaune d’oeuf
50 g de sucre en poudre
20 cl de crème liquide entière

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RECETTE

1- Commencez par le croustillant.

Emiettez les crêpes dentelles, ajouter la pâte de spéculoos (vous pouvez la faire fondre quelques instants au micro-ondes pour qu’elle soit plus fluide) puis le chocolat blanc fondu.

Mélangez. Disposez votre cercle sur le plat de service et tassez ce mélange au fond. Réserver au frais.

2-Pour la mousse à la framboise, placez la gélatine dans un bol d’eau froide. Faites chauffer 150g de framboises et le sucre à la casserole, puis passez le tout au tamis afin de filtrer les pépins.

 


Incorporez la gélatine et laissez refroidir (pas trop sinon le liquide va figer).
Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Incorporez-la au coulis de framboise.

Versez sur le croustillant, après avoir mis  du rhodoïd à l’intérieur du cercle.

3. Disposez quelques framboises entières au bord du Rhodoïd et sur la mousse framboise. Réservez une bonne heure au frais avant d’attaquer la mousse à la vanille!

3.Préparez enfin la mousse à la vanille. Il s’agit simplement d’une crème anglaise à laquelle on ajoute de la gélatine et de la crème fouettée.
Placez la gélatine dans un bol d’eau froide afin de la réhydrater.
Retirez les graines de la gousse de vanille. Faites chauffer le lait à la casserole avec les graines et la gousse de vanille ouverte.
En attendant, fouettez ensemble les jaunes d’oeuf et le sucre. Retirez la gousse de vanille et versez le lait petit à petit sur le mélange jaunes / sucre, sans cesser de fouetter. Replacez le tout dans la casserole et faites chauffer jusqu’à ce que la préparation épaississe, mais elle ne doit jamais bouillir
Incorporez la gélatine essorée et laissez refroidir.

Quand la crème est bien froide, fouettez la crème liquide à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Incorporez-la ensuite délicatement à la crème anglaise.

Soyez patient maintenant, et laisser au frais au minimum 4h, une nuit sera parfaite!

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Décorez avec des framboises!

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PS: Je n’ai pas de photos du gâteau entier, il a été dévoré avant la séance photo! 🙂

 

 

Succulent gâteau aux mousses chocolat-Spéculoos! Du moelleux au croustillant…

7 Fév

Hummmmmmmmmmmmmm!!! Je l’ai découvert sur Pinterest! Il fallait que je le fasse!

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Je mange rarement mes pâtisseries, sauf les « tout choco » et « au Nutella »…

Je goûte quelques bouchées et zouh! Mais là…

Je ne connaissais pas la pâte au Spéculoos…

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C’est une tuerie excellentissime!  Le croustillant, à la base du gâteau est à tomber par terre!

Bref… Je vous mets la recette, enfin plutôt, je copie le lien ici! N’ayant rien inventé, je vous renvoie vers le site Les gourmandises de Némo

 

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Pour info, j’ai mis 50 cl (au lieu de 25) de crème liquide pour l’entremet Spéculoos. Et je pense que si vous souhaitez un gâteau haut, comme sur le site référence, optez pour un cercle de 18-20 cm. j’ai fait 22 comme indiqué et il me semble moins haut, mais parfaitement succulent!!!

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A vos ingrédients et ustensiles! 🙂

Délicieuses tartelettes au chocolat praliné!

13 Déc

C’est l’hiver et malgré la douceur des températures, les crobes s’immiscent dans notre petit quotidien!

Pour réchauffer le corps, enrobons-nous de douceurs!

J’ai eu une envie irrépressible de chocolat! Fondant au chocolat… non! Crumble au chocolat… non? Mandise au chocolat… Non!

J’ai profité de la sieste de Louisie pour m’immerger dans Pinterest et…. Tartelettes au chocolat… OUIIIIIIIII!!!!

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Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

C’est parti!

J’ai fait ma pâte sablée habituelle!

Pour rappel: 250 g de farine,  125 g de sucre semoule,  1 oeuf et 100 g de beurre.

Je mélange le sucre et l’oeuf puis j’y mets la farine et le beurre bien ramolli (mais pas chaud bouillant!). Puis je malaxe jusqu’à obtenir une belle boule homogène. (environ 10 minutes pour la pâte sablée)

Je mets le saladier au frigo et pendant son temps je me lance dans la préparation de la ganache!

Simplissime!

Il vous faut: 200g de crème liquide entière, 30 g de sucre,  200g de chocolat (noir, praliné, au lait, comme vous voulez) et une cuillère de  pralin si vous voulez suivre ma recette! (ça donne un coté doux au chocolat et un petit croustillant éparse divinement agréable!

Moi j’avais un reste de pralin de mes choux Paris Brest, pour la recette, c’est ici!

Mettre à chauffer la crème.

Pendant ce temps, ressortez votre pâte sablée du frigo, étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson et garnir les moules à tartelettes beurrés de cette pâte. Piquez la puis enfournez 12 minutes à 180 degrés.

Une fois la crème bien chaude (au bord de l’ébullition), la verser sur le chocolat et le sucre. Ceux-ci vont fondre en remuant tranquillement. Y ajouter le pralin.

Il est temps de verser la ganache généreusement sur les fonds de tarte, puis les mettre au frais 2 bonnes heures!!!!!!!!

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Et voilà de jolies tartelettes bien garnies d’un chocolat délicieux et onctueux.

Ƹ̵̡Ӝ̵̨̄Ʒ

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Et comme chez nous, la gourmandise est un divin pêcher, j’ai ajouté de la chantilly! Miammmmmm

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Un dessert, goûter, délicieux relativement rapide à réaliser et qui régale les papilles!

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Tentés?!!!

J’ai testé le Napolitain fait maison!

18 Nov

Hier en me promenant sur la toile, j’ai craqué sur la recette du Napolitain! Hummmm!J’adore cette gourmandise sucrée, moelleuse, limite qui colle au palais en cours de dégustation!

Aujourd’hui, mercredi, c’était l’occasion de tester pour le goûter!

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J’ai donc suivi cette recette!

Merci à son inventrice!

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Le gâteau est simple à faire et relativement rapide par rapport à ce que j’imaginais!

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Visuellement, je suis plutôt contente, et le dessus… miammmmmmmm! Fondant comme sur le vrai Napolitain!

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Quant au gâteau, je le trouve bon, voire bon++++++, mais je ne trouve pas que ce soit le même goût que le vrai! :-/

Et puis…. si je le refais, je le referai en 1/2 proportion! 🙂

On ne se rend pas bien compte sur les photos, mais il est énooooooooorme!!!!!!! 1/2part de gâteau suffit, ou alors une part et ensuite tu pars faire la sieste!!!!!

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Il est néanmoins très bon et parfait pour accompagner un thé ou un Coca Zéro!!!! 🙂

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Bon goûter! :-*

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Kinder Country XXL, la recette!!!!! Miammmmmmmmm!

13 Nov

 Une copinaute tentatrice a publié cette gourmandise sur Facebook!

Si gourmande et délicieuse que j’ai voulu tester! 🙂
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J’ai suivi cette recette!

Allez zouh, en courses pour du chocolat au lait, du chocolat blanc, de la crème  et des Smacks!!!!!!

Simplissime à réaliser, il faut juste un peu de patience entre chaque phase de chocolat!

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Résultat très concluant! 🙂

Prochaine tentative, je ferai une tablette plus fine, avec davantage de Smacks! 😉

Le goût est proche des vrais Kinder Country! Mais à manger vite sinon les céréales ramollissent! Et qu’on se le dise, c’est la clé du goût divin du Kinder Country! 🙂

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A vos bains-marie! 🙂

Paris-Brest revisité sous forme de choux! Un délice de gourmandise!

29 Oct

Sur Pinterest, je suis tombée sous le charme de la  photo! Un Paris-Brest version Chou d’après Conticini.

Une gourmandise attirante, sucrée, onctueuse et mignonnette! C’était pour moi!!!!

Et je l’ai faite!!!! 🙂

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Un délicieux chou garni d’un crème pralinée et chapeauté d’un crumble qui donne du croustillant à cette gourmandise si fondante!

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J’ai suivi cette recette. Rien n’a dire, elle est parfaite!

J’ai façonné mes choux avec une cuillère à café. Ils sont un peu plus gros que sur le modèle. J’ai obtenu une bonne douzaine de choux Paris-Brest et la même quantité de chouquettes!

Si vous ne voulez obtenir que des choux, à mon avis, doublez la dose de crème pralinée!

Ou alors divisez par 2 la recette de la pâte à choux! 😉

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Pour commencez, j’ai fait mon praliné! J’avais déjà testé en faisant un vrai Paris-Brest! J’adore faire ça! J’ai utilisé des amandes effilées car je n’en avais pas d’entières et le résultat est impeccable! 🙂

La recette est ici!

C’est bête, mais c’est le genre d’expérience culinaire que je surkiffe!!!! On part de fruits tout secs et on arrive à une pâte grassouillette et divinement odorante!

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J’avoue que j’avais confiance en ma crème pralinée, mais les choux m’effrayaient! Surtout avec le « crumble » dessus! J’avais peur qu’ils ne gonflent pas! Mais que nenni, ils furent parfaits!

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En cours de cuisson, au moment où j’ai commencé à être rassurée!:)

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Il a ensuite fallu les garnir!!!!! Nouvelle expérience pour moi et… le kiffffffffe!!!

C’est encore une fois tout bête, mais je vous fais part de mon orgasme en cuisine! 🙂

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Tu tiens le chou tout léger, tu le bourres de crème et tu sens au fur-et-à-mesure qu’il de vient louuuuurd… de plus en plus louuuuuuuuuuuurd!!!!!

Et puis, tu le poses sur l’assiette, il est tout beau, tout repu! Prêt à être savouré et à surprendre les gourmands qui ne savent pas ce qu’il y a dedans! 🙂

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Bref, une recette extra, un peu longue mais pas ennuyeuse!
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Pour la version chouquette, avant la cuisson, j’ai ajouté du sucre en grain que j’ai doucement enfoncé dans les choux 😉

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Bonne dégustation!!!! 🙂

Ici, seul ChériBiscuit mange ce genre de pâtisserie et elles ont tenu… 24h! 🙂